陶瓷發(fā)酵缸對(duì)醬類食品制作有哪些好處?

以土陶為原料制作的陶瓷發(fā)酵缸源于古代中國(guó)，歷史悠久、用途廣泛、讓發(fā)酵食品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種功能保健作用，在東亞、東南亞一直作為醬類食品制作重要工具。而近年來(lái)，隨著健康飲食意識(shí)的不斷增強(qiáng)，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，對(duì)醬類食品的關(guān)注度也隨之增強(qiáng)，因此需要食品制造工廠也紛紛采購(gòu)陶瓷發(fā)酵缸，作為生產(chǎn)工藝升級(jí)上最要的一環(huán)。

發(fā)酵食品是以大豆、小麥、大米甚至魚、蝦等為原材料，經(jīng)過(guò)蒸煮等預(yù)處理使原材料的蛋白質(zhì)適當(dāng)變性，淀粉糊化制成醬醅，依靠微生物作用，在適當(dāng)?shù)臏囟劝l(fā)酵一定時(shí)間，期間微生物生長(zhǎng)并大量繁殖，分泌各種霉菌。在發(fā)酵的這個(gè)環(huán)節(jié)，陶瓷發(fā)酵缸的作用就凸顯出來(lái)了。

陶瓷發(fā)酵缸以粗陶土為原料，經(jīng)過(guò)高溫?zé)七^(guò)后，其硬度客觀且透氣性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他材質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)酵缸，食品材料在發(fā)酵生成霉菌過(guò)程中，需要適當(dāng)?shù)难鯕猸h(huán)境去培育霉菌，霉菌才能大量繁殖。在陶瓷發(fā)酵缸的作用下微生物形成醇及有機(jī)酸，并合成酯，由此形成醬類食品其色相、滋味、營(yíng)養(yǎng)豐富。

醬類食品的諸多功能性有益于人體健康，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，隆昌全滿陶瓷制品有限公司座落在“四大名陶，三大陶都”之一的四川隆昌，是一家生產(chǎn)和銷售土陶酒壇、陶瓷酒壇、陶瓷酒瓶等陶瓷制品的民營(yíng)實(shí)體企業(yè)。擁有充足的優(yōu)良陶土資源，確保酒壇的質(zhì)量保障，可根據(jù)您的需要生產(chǎn)各類酒壇、酒瓶和發(fā)酵缸等土陶制品。我公司所生產(chǎn)的產(chǎn)品采用本土原生態(tài)陶泥為生產(chǎn)原料，在堅(jiān)守傳統(tǒng)制作的基礎(chǔ)上不斷開(kāi)闊、不斷創(chuàng)新，采用傳統(tǒng)手工制作與現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合的方式，經(jīng)過(guò)1300℃的高溫?zé)?，使酒壇耐酸耐堿、耐腐蝕、不浸不漏、透氣性能好、吸水率低、釉面均勻，充分保證了酒壇的質(zhì)量，非常適合白酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。